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食品香料分類

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食品香料按其來源和制造方法等的不同，通常分為天然香料、天然等同香料和人造香料三類。 （1）天然香料。它是用純粹物理方法從天然芳香植物或動物原料中分離得到的物質(zhì)。通常認(rèn)為它們的安全性高。 （2）天然等同香料。它是用合成方法得到或由天然芳香原料經(jīng)化學(xué)過程分離得到的物質(zhì)。這些物質(zhì)與供人類消費的天然產(chǎn)品（不管是否加工過）中存在的物質(zhì)，在化學(xué)上是相同的。這類香料品種很多，占食品香料的大多數(shù)，對調(diào)配食品香精十分重要。 （3）人造香料。它是在供人類消費的天然產(chǎn)品（不管是否加工過）中尚未發(fā)現(xiàn)的香味物質(zhì)。此類香料品種較少，它們均是用化學(xué)合成方法制成，且其化學(xué)結(jié)構(gòu)迄今在自然界中尚未發(fā)現(xiàn)存在。

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撫州市綠藤食品科技研發(fā)有限公司成立于2006年、是一家高科技綠色食品香料，香精專業(yè)研發(fā)及生產(chǎn)的（民營）企業(yè)，公司總部設(shè)在江西省撫州市高新開發(fā)區(qū)、座落在美麗的才子之鄉(xiāng)臨川。 ? ? ??公司采用“內(nèi)外聯(lián)動”的策略、形成了多方共贏的戰(zhàn)略共同體、使我們的產(chǎn)品研發(fā)專家產(chǎn)業(yè)鏈各方共贏、共益的格局得以實現(xiàn)：在上海設(shè)立了研發(fā)中心，廣州暨南大學(xué)、南昌大學(xué)有合作教授研發(fā)室，長期吸納有志于綠色食品研究開發(fā)的專業(yè)高端人才。 ? ? ??公司的發(fā)展得益于市場廣泛而深入的認(rèn)可、通過合理的產(chǎn)品市場布局，目前產(chǎn)品已銷往世界各地20多個國家及地區(qū)、產(chǎn)品受益面多達(dá)10多個行業(yè)、關(guān)聯(lián)受益產(chǎn)品產(chǎn)值總量達(dá)6千多億元／年。 ? ? ??公司自創(chuàng)建以來，始終奉行：以恭謹(jǐn)之心態(tài)面對未來，以勤謹(jǐn)之行為創(chuàng)新當(dāng)下、 立足市場需求，致力構(gòu)建多方共贏的戰(zhàn)略共同體。專注于滿足客戶日益多元化的個性需求，為客戶量身定制研發(fā)專屬產(chǎn)品。公司目前主導(dǎo)產(chǎn)品為：降甜香精(降低高糖食品甜味)、食用香精等10多個系列、3000多個單品。正在開發(fā)的產(chǎn)品有：降苦香精（降低食品、藥品苦味）等系列100多個單品。公司將進一步加大投入愿與您一道，共同體驗源于科技研發(fā)創(chuàng)新所帶來的精致味覺。致力于創(chuàng)建“健康”生活好環(huán)境、引領(lǐng)“綠色”行業(yè)新秩序、為人類食品安全作出新貢獻。
一、全面分析市場，認(rèn)識行業(yè)現(xiàn)狀 ? ?? 全國香精香料行業(yè)總企業(yè)數(shù)約600家，其中2/3為香料生產(chǎn)企業(yè)，1/3為香精或香精香料并舉企業(yè),99年總完成產(chǎn)值約100億元，產(chǎn)量約15萬噸。食用香精香料99年總產(chǎn)值約10億元,產(chǎn)量約3萬噸，而最終加香消費品去年銷售額達(dá)8千多億元。其中食品加香產(chǎn)值達(dá)6千億元，煙草700億元。(以下分析以食用香精香料為主)。 ? ?? 1．香精香料企業(yè)呈三國鼎立格局 ? ?? 三資企業(yè)以其技術(shù)和經(jīng)濟實力優(yōu)勢，在中國香精香料行業(yè)具有巨大潛力。據(jù)統(tǒng)計，排名世界前十位的香精香料企業(yè)在中國均有投資，憑借其著名的品牌，先進的技術(shù)，大規(guī)模的投入和規(guī)范的經(jīng)營理念，發(fā)展速度十分迅猛，在中國香精香料的中高檔市場上已成為不能動搖的主體，領(lǐng)導(dǎo)著中國香精香料行業(yè)的潮流。但是由于其生產(chǎn)成本高，品種少，本地化程度低，管理和經(jīng)營策略還不能完全適應(yīng)中國市場，使其進步發(fā)展受到一定的阻礙。 ? ?? 國有企業(yè)仍然是中國香精香料市場的主體。國有老牌企業(yè)由于其歷史悠久，品牌知名度高，質(zhì)量穩(wěn)定，價格低廉，而廣泛受到用戶的青睞，占據(jù)著主要的市場份額，僅孔雀、百花、西湖三家國有企業(yè)的產(chǎn)量已超過食用香精香料市場的1／3以上，但是國有企業(yè)由于基礎(chǔ)研究薄弱，技術(shù)含量偏低，經(jīng)營手段不靈活，服務(wù)意識不強，而導(dǎo)致目前發(fā)展速度緩慢甚至倒退。 ? ?? 而鄉(xiāng)鎮(zhèn)、民營企業(yè)在當(dāng)前國家政策的鼓勵下，發(fā)展十分迅猛，憑借其靈活的經(jīng)營機制和周到的服務(wù)贏得了用戶的好評，其市場份額正在不斷擴大。但是，對大多數(shù)民營企業(yè)來講，由于經(jīng)濟和技術(shù)基礎(chǔ)差，品牌知名度不好，產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定，經(jīng)營理念欠全面，從而使其繼續(xù)發(fā)展困難重重。 ? ?? 以上三類企業(yè)的粗略分析可以看出各自都以其獨特方式生存和發(fā)展，各霸一方，優(yōu)劣互補。 ? ?? 2．全國香精香料產(chǎn)品呈扁平三角形 ? ?? 全國食品香精香料近幾年來一直在3萬噸產(chǎn)量銷售額10億元左右徘徊，平均價格在35元／公斤左右，多數(shù)國有企業(yè)和眾多民營企業(yè)在中低檔市場殘酷競爭，生產(chǎn)能力過剩，有價格大戰(zhàn)的態(tài)勢。而中高檔產(chǎn)品國有民營企業(yè)的占有比重不大，大量份額被三資企業(yè)占領(lǐng)。在10億香精香料中，冷飲飲料約占51％，糖果焙烤約占24％，調(diào)味約占17％，其他約占7％。市場份額的分布中，三資企業(yè)約占17％，國有企業(yè)約占55％，民營企業(yè)約占24％，其他占4％。 ? ?? 3．近年來市場結(jié)構(gòu)發(fā)生巨大變化 ? ?? 中國食品工業(yè)近10年來發(fā)展形勢良好，保持了持續(xù)、快速、健康發(fā)展的勢態(tài)。根據(jù)有關(guān)資料顯示，1993年-1998年食品工業(yè)總產(chǎn)值由3430億元增至6000億元，平均每年遞增12％。其中罐頭食品254．57萬噸，增長10．54％，軟飲料1200萬噸，增長134．93％，具中果菜汁飲料119．35萬噸，增長49．1％，食品工業(yè)在投資、生產(chǎn)和銷售等方面，正在逐步擺脫傳統(tǒng)計劃經(jīng)濟的束縛和影響，全方位進入市場經(jīng)濟軌道。食品工業(yè)固定資產(chǎn)凈值年均余額增長155．4％，在食品工業(yè)資本金中，外商資本金比重達(dá)23．32％。食品工業(yè)生產(chǎn)技術(shù)科技含量相對增加，深加工、精加工正向縱深發(fā)展，特別是方便食品、休閑食品、保健食品等發(fā)展迅速。在速凍食品、熟食制品、各種調(diào)味品、禮品食品、茶飲料和果蔬飲料等還會有較大發(fā)展空間。 ? ?? 二、預(yù)測市場前景，尋找發(fā)展方向 ? ?? 隨著中國加入WTO，網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟的迅猛發(fā)展，以及國家宏觀經(jīng)濟的進一步放開，今后5年中國的經(jīng)濟格局將有大幅調(diào)整，人們對市場經(jīng)濟經(jīng)營觀念的改變速度將會超過前20年。中國將逐步成為世界最大的消費市場。雖然大多數(shù)企業(yè)將被淘汰，但是絕大多數(shù)行業(yè)終將以民族企業(yè)為主體。 ? ?? 1． 香精香料行業(yè)格局會發(fā)生巨大變化 ? ?? 有專家評論中國的香精香料行業(yè)總體水平至少與國際先進水平相差20年。但是中國歷來是香料種植、生產(chǎn)和消費大國，先進技術(shù)在全球經(jīng)濟一體化的過程中將會通過經(jīng)濟杠桿作用流入中國而使我國香精香料行業(yè)在短時間內(nèi)接近或同步于國際先進水平，而且中國這塊有著特殊的歷史文化和經(jīng)濟發(fā)展背景的土地是其他外來勢力難以同化的，她能迅速學(xué)習(xí)別人的東西并完善自己。這一點可以從其他行業(yè)加以佐證。例如，彩電行業(yè)的外國品牌已基本退出中國市場；電腦行業(yè)的外國品牌已經(jīng)達(dá)到其最高峰，中國品牌正以排山倒海之勢涌入市場；三年后國外品牌的手機也將全部退出中國。同時，由于國家宏觀經(jīng)濟調(diào)整，鼓勵私有經(jīng)濟和其他經(jīng)濟進入國有資本，因此，今后3-5年變化最大的為國有企業(yè)。在調(diào)整中有，有一些因享受國家優(yōu)惠政策而盲目改制并與經(jīng)濟發(fā)展不相適應(yīng)的，其前途可想而知。而另一些因改制后在發(fā)揮其優(yōu)勢的同時，解脫束縛，增強活力的，仍將有可能繼續(xù)保持中國市場的主導(dǎo)地位，因此今后幾年將是香精香料行業(yè)的技術(shù)水平大提高，資本結(jié)構(gòu)大調(diào)整，經(jīng)營觀念大改變的時期。企業(yè)之間關(guān)系將從簡單分化、價格大戰(zhàn)、價格聯(lián)盟的無序或低級競爭狀態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)閼?zhàn)略聯(lián)盟。這種聯(lián)盟不再以獲取壟斷利潤為目的，不再濫用市場力量，而是要組成一個資源共享、技術(shù)合作、優(yōu)勢互補、強強攜手的散松的利益共同體，在全球經(jīng)濟一體化的大背景下，形成世界范圍的有效競爭。 ? ?? 2．消費市場結(jié)構(gòu)也將發(fā)生變化 ? ?? 健康、營養(yǎng)將是今后人們對食品的主要要求。冷飲市場仍將保持2 0％以上的年增長率。品種格局不會發(fā)生太大變化。飲料市場至少有20％的增長率，其中茶飲料、果蔬飲料和乳飲料將有更大幅度的增長，尤其是茶飲料市場將成倍增長。日本、美國等茶飲料已居飲料總量的25％，中國目前只占2％。糖果市場增長可能性不大。焙烤食品年增長率將超過10％。方便面市場基本飽和，肉制品和冷凍方便食品將有較大發(fā)展。同時，WTO的加入，關(guān)稅壁壘的消除，同時原裝進口食品也將占領(lǐng)部分市場，影響市場格局。但中國特有的飲食嗜好不會被大幅改變，傳統(tǒng)食品仍將成為食品消費主體，同樣，中國特色食品的出口也將成為經(jīng)濟增長的新亮點。
食用香精是什么 [ 2022-07-29 ]
食用香精是參照天然食品的香味，采用天然和天然等同香料、合成香料經(jīng)精心調(diào)配而成具有天然風(fēng)味的各種香型的香精。包括水果類水質(zhì)和油質(zhì)、奶類、家禽類、肉類、蔬菜類、堅果類、蜜餞類、乳化類以及酒類等各種香精，適用于飲料、餅干、糕點、冷凍食品、糖果、調(diào)味品、乳制品、罐頭、酒等食品中。食用香精的劑型有液體、粉末、微膠囊、漿狀等。
食用香精的安全性 [ 2022-07-29 ]
簡單講是沒有任何害處的。香精只是賦予食品美好的香氣，不能多加。因為香精有一個“自域性”——加多了讓人聞著不舒服，就象一個女人用了過多的香水，讓人覺得味道不愉快一樣。食用香精在食品中的添加量是0.1%-0.6%，就是你吃一噸的冰激凌或是餅干，到人身體的香精才1公斤到6公斤，而且香精里面的成分還有載體，一般的香精載體占整個香精的80%以上，載體的成分是酒精，蒸餾水，色拉油等，都是能食用的，所以含有香精的食品是不會對人有什么危害的。
粉末香精分類 [ 2022-07-29 ]
粉末香精發(fā)展較快，在飲料、小食品、焙烤食品等有較廣泛的應(yīng)用。常用的粉末香精有三種類型：
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公司采用“內(nèi)外聯(lián)動”的策略、形成了多方共贏的戰(zhàn)略共同體、使我們的產(chǎn)品研發(fā)專家產(chǎn)業(yè)鏈各方共贏、共益的格局得以實現(xiàn)：在上海設(shè)立了研發(fā)中心，廣州暨南大學(xué)、南昌大學(xué)有合作教授研發(fā)室，長期吸納有志于綠色食品研究開發(fā)的高端人才。

 

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